TLEMOLE DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes

Nabo
Chayote
Calabaza
Poro
Zanahoria
Cebolla
Elote
Flor de calabaza
Tomatillo

Preparación:

Pelar y cortar el nabo y chayote en mirepoix.
Cortar la calabaza en mirepoix.
Pelar y cortar la zanahoria en vichy.
Picar cebolla y poro en bronoise.
Cortar elote en cuartos.
Poner a cocer las verduras poco a poco según el tipo de corte de cada una de ellas. De las más dura a la más suave.
Freír tomatillo en manteca. Después agregar en caldo.
Por ultimo colocar la flor de calabaza. Dar un pequeño hervor.
Servir.