TESMOLE

Ingredientes

Pollo
Cebolla
Ajo
Masa
Agua fría
Achiote
Chile chipotle
Hoja de hierba santa
Momo
Hoja de aguacate
Sal y pimienta



Preparación

En coludo poner a cocer el pollo con trozo de cebolla, ajo y sal.
Por aparte desleír la masa con agua fría hasta obtener una consistencia espesa  y agregarle el achiote y el chile chipotle previamente tatemado con poco agua hasta obtener un color rojo intenso.
Una vez hecho lo anterior agregar la masa desleída (c/n) al caldo de pollo y agregarle la hoja de hierba santa, momo y de aguacate. Sazonar con sal y pimienta.