MOLE ALMENDRADO

El mole almendrado es típico del pueblo de San Pedro Actopan, ubicado en el Distrito Federal. En este pueblo hay una especie de culto al mole y cada año se celebra el festival nacional del mole.
La peculiaridad de este mole es que combina sabores picantes, dulces, especiados y sutiles.



Ingredientes

Almendra
Jitomate
Cebolla
Azafrán
Chile serrano

Preparación

Colocar manteca en una olla y dorar las almendras con cutícula hasta que obtenga un tono cobrizo.
Cortar el  chile en rajas.
Cortar jitomate y cebolla. Tatemar.
Colocar una cuchara al fuego y poner encima el azafrán.
Cuando el azafrán este tatemado se le agregara un poco de agua.
Moler todo.
Sofreír la pasta.
Enchinar  la pasta.
Y por último adelgazar.
Agregar el chile.
Servir.