PIPIÁN VERDE POBLANO

El pipian, es tradicionalmente el mole verde que se elabora con hierbas y hojas verdes, mientras que la salsa o mole conocida como pipián se hace con pepitas tostadas y otras semillas molidas. Se dice que es original del estado de Hidalgo, Puebla, de Oaxaca y en esta receta se utiliza tanto la pepita (semilla de calabaza),

Ingredientes 

2 kg carne 

2 cebollas 

Pimenta gorda 

250 pepita de calabaza 

100 gr ajonjolí

50 cacahuate 

10 tomates  

Chile serrano 

Un poco de caldo 

Procedimiento

Cocer la carne.

Tatemar la cebolla y tostar las semillas

Juntar las 3 semillas añadir los 10 tomates tatemados al igual que los chiles serranos 

Moler todo esto a metate una ves ya teniendo la pasta ponerla en un coludo y sazonar

Mover hasta espesar, agregar caldo y añadir carne dar hervor y servir caliente